番茄品种选择
用于贮藏的番茄应选种子腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种。番茄贮藏3个月含糖量将下降1.2%,而番茄果实的含糖量降低到2%以下,口味明显变淡,食用品质下降。因此,长期贮藏的番茄应选含糖量在3.2%以上的品种。 番茄品种不同,贮藏性和抗病性差异很大,晚熟品种较适于贮藏,早熟品种以及皮薄的品种不耐贮藏。